Las impresoras de chocolate 3D son una sorprendente muestra de la innovación que resulta de la mezcla de tecnología y gastronomía. Esta combinación aprovecha la precisión intrínseca de las máquinas, junto con la creatividad culinaria característica de los mejores chefs del mundo. Así, logrando crear esculturas y diseños únicos hechos completamente de delicioso chocolate!
Y la mejor parte es que no necesitas ser un repostero profesional para lograrlo! En este artículo hablaremos sobre los avances tecnológicos que han permitido llegar a esta fantástica revolución gastronómica.
Innovación en las Impresoras 3D de chocolate
Tradicionalmente, la elaboración de postres requería el conocimiento, creatividad y experiencia de talentosos reposteros. Este proceso, caracterizado por su naturaleza artesanal, solía ser prolongado, costoso y de bajo rendimiento, limitando así su disponibilidad a un público más amplio. Sin embargo, esta realidad ha ido cambiando con el avance de la tecnología y la creatividad de la gente.
Actualmente, es común utilizar moldes para rellenarlos con chocolate fundido para que al ser enfriado se pueda conseguir formas básicas como tabletas o pequeñas bolitas de chocolate. No obstante es posible crear piezas con formas más variadas y personalizarlas mediante el uso de impresoras 3D.
En primer lugar, hablemos de la creación de moldes mediante el uso de una impresora FDM. Esta es la opción más accesible para hacer piezas de chocolate 3D debido a su alto costo. Sin embargo, es importante tomar en cuenta estas consideraciones en el momento de crear los moldes:
Pasos en orden a elaborar un molde para una figura de chocolate en 3D
- Elije un molde. Existen muchos modelos en internet y también puedes crear un molde personalizado utilizando algún software de diseño CAD 3D.
- Imprime el molde. Utiliza una impresora FDM para crear el diseño físico que tendrá el chocolate.
- Envuelve el molde con silicona. Es importante que se utilice silicona alimentaria, apta para el contacto con los alimentos porque se cubre todo el molde.
- Retira el molde. Hay que esperar alrededor de 75 minutos para que la silicona seque adecuadamente. Después se puede utilizar un cuchillo para abrir una apertura por la que saldrá el molde. Recuerda lavar la silicona para retirar los últimos residuos que pudieran quedar del molde.
- Por último, rellena la silicona con el chocolate fundido de tu preferencia. También puedes agregar frutos secos o algún otro ingrediente en su interior. Luego, guárdalo dentro del refrigerador hasta que se endurezca.
Funcionamiento de las Impresoras 3D de chocolate
Al utilizar una impresora 3D de chocolate hay que considerar el material aditivo que construirá la pieza de chocolate. Es evidente que el material debe ser el chocolate, sin embargo este debe encontrarse en un estado pastoso para que pueda ser extraído por la jeringuilla.
Se recomiendo fundir el chocolate a baño María a una temperatura de 32ºC mientras se remueve constantemente. Considerar que el chocolate ya debe estar previamente temperado. En el momento que el chocolate alcance una temperatura entre los 33 y 34ºC esta listo para introducirlo en la jeringuilla de la impresora 3D.
Existen otros modelos que facilitan la preparación del chocolate para que depositar chocolate en la bandeja sea más sencillo.
En el modelo de la imagen, se observa que se retira un cartucho metálico removible de la punta de la jeringuilla. Luego, se introduce una barra de chocolate dentro del tubo para calentar el chocolate que pasa por la jeringuilla. La punta de la jeringuilla deposita el chocolate derretido sobre la bandeja a través de los 3 ejes X, Y y Z. Esto lo hace según las indicaciones del software CAD que gestiona la impresora.
Epílogo
Es importante revisar las indicaciones de los fabricantes para conseguir mejores resultados y un buen mantenimiento de la máquina. Por ejemplo, algunas impresoras no pueden utilizar cualquier chocolate. Esto debido a que la jeringuilla esta diseñada para utilizar una mezcla de cobertura a base de azúcar, grasa y cacao proporcionada por la propia marca de la impresora. A pesar de que esto pueda limitar la variedad de combinaciones de chocolate que se pueda usar, estas empresas cuentan con barras de diferentes aromas e incluso de distintos colores.
En conclusión, los avances tecnológicos en las impresoras 3D han permitido simplificar el proceso de elaboración de adornos de chocolate. Estas sorprendentes máquinas no solo abren nuevas posibilidades para la industria gastronómica, sino que también democratiza el acceso a herramientas de alta calidad, fomentando la creatividad y la innovación en cocinas de todo el mundo.
Así, te animamos a diseñar tus propios adornos de chocolate! También puedes elegir entre un conjunto de hermosos diseños preparados por los fabricantes listos para imprimir. Esperando que este este artículo Impresoras 3D de chocolate haya sido de tu interés, te invitamos a revisar más entradas de nuestro blog como Escáner para la impresión 3D.
